Same Old Chic Pesto Genovese

A few weeks ago, when I was in Milan, I took the opportunity to go to the beach. The destination chosen was the Cinque Terre in Liguria, near Genoa. That’s where the famous pesto Genovese is from, as well the focaccia. I was able to buy a trofie, I kind of pasta I’ve never seen for here in Holland. The recipe is very traditional, but very easy to do.

Ingredients

Trofie

Fresh basil

Extra virgin olive oil

Parmigiano Reggiano or Grana Padano

Garlic

Pine nuts or walnuts

Salt

I do not have exact measurements, I’m putting everything in the eye

Preparation

Mix the basil, olive oil, pine nuts, cheese and salt in a blender or mixer. Boil water, add salt, put the pasta, follow the instructions for the cooking time. When the pasta is ready mix with the pesto and grate more cheese on top. Buon Appetito!

Há algumas semana atrás, quando estava em Milão, aproveitei para dar uma passadinha pela praia. O destino escolhido foi Cinque Terre, na Liguria, perto de Genova. É de lá o famoso pesto genovese, e também a focaccia. Eu aproveitei para comprar trofie, um tipo de pasta que nunca vi para vender aqui na Holanda. A receita é super tradicional, mas muito fácil de fazer.

Ingredientes

Trofie

Manjericão fresco

Azeite de oliva extra virgem

Parmigiano Reggiano ou Grana Padano

Alho

Pinoli ou nozes

Sal

Não tenho medidas exatas, vou colocando tudo no olho

Preparo

Bata o manjericão, o azeite, o pinoli, o queijo e o sal no liqüidificador ou num mixer. Ferva água, adicione sal, coloque a pasta, siga as instruções para o tempo de cozimento. Quando a pasta estiver pronta misture com o pesto e rale mais queijo por cima. Buon Appetito!

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